Η νηστεία μας προτρέπει να υιοθετήσουμε έστω και για κάποιες ημέρες χορτοφαγική δίαιτα, δίνοντας έμφαση στις παρακάτω τροφές:
Όσπρια: Πλούσια πηγή φυτικών πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας.
Σαλάτες: Φυτικές ίνες που βοηθούν στην ομαλή λειτουργία του εντέρου.
Φρούτα: Πηγή βιταμινών και αντιοξειδωτικών.
Ελαιόλαδο: Λίπος φυτικής προέλευσης αντί των ζωικών λιπαρών που βλάπτουν την υγεία.
Ξηρούς καρπούς: Πλούσιοι σε καλά λιπαρά οξέα.
Θαλασσινά: Πλούσια σε πρωτεΐνες και ιχνοστοιχεία.
Ένα θέμα που προβληματίζει αρκετούς, ειδικά όσον αφορά τη διατροφή των παιδιών, είναι αν προσλαμβάνουν αρκετή πρωτεΐνη ή ασβέστιο κατά τη διάρκεια της νηστείας. Το κρέας είναι η πιο πλούσια σε πρωτεΐνη τροφή, μπορεί όμως να αντικατασταθεί με όσπρια (π.χ. φακές) συνδυασμένα με δημητριακά (π.χ. ρύζι ή κινόα) ώστε να αυξάνεται η απορρόφηση του σιδήρου.
H αποχή από τις ζωικές τροφές ανά τακτά χρονικά διαστήματα αποτελεί λύση στο συνεχώς διογκούμενο πρόβλημα της παχυσαρκίας. Μελέτες έχουν δείξει ότι όσοι νηστεύουν φαίνεται να έχουν καλύτερες και πιο υγιεινές διατροφικές επιλογές και πλησιάζουν περισσότερο τις ημερήσιες συνιστώμενες ποσότητες των περισσότερων θρεπτικών συστατικών, σε σχέση με όσους δεν νηστεύουν ποτέ.
Πηγή: onmed.gr
