Tο συμιακό γαριδάκι στην κορυφή του κόσμου της γαστρονομίας

Η χώρα μας και ένα πανέμορφο νησί της Δωδεκανήσου, η Σύμη έρχονται στην επικαιρότητα με τον πιο γευστικό τρόπο, καθώς το συμιακό γαριδάκι προσγειώθηκε στην πρώτη θέση του Taste Atlas!

της Αλεξίας Σβώλου

Η απότομη έλευση του καλοκαιριού μάς φέρνει στο μυαλό εικόνες να χαλαρώνουμε σε μία παραλία, με βουτιές σε καταγάλανα νερά και παρεΐστικο φαγητό σε ένα ταβερνάκι ακριβώς δίπλα εκεί που σκάει το κύμα με ουζάκι και θαλασσινούς μεζέδες.
Κι ενώ η ανυπομονησία μας να έρθει η πολυπόθητη ώρα των καλοκαιρινών διακοπών και να τα ζήσουμε όλα αυτά μεγαλώνει, ένας από τους πιο παραδοσιακούς θαλασσινούς μεζέδες στα ταβερνάκια της πατρίδας μας και κυρίως των νησιών μας με τα θαλασσί τραπέζια και την ψάθινη καρέκλα, το μικρό συμιακό γαριδάκι (που τρώγεται ολόκληρο σαν μπισκοτάκι) βρέθηκε και επισήμως στην κορυφή του κόσμου της γαστρονομίας. Σύμφωνα με τους κριτές του Taste Atlas, το συμιακό γαριδάκι είναι το πιο νόστιμο θαλασσινό ορεκτικό στον κόσμο! Το Taste Atlas συγκεντρώνει και βαθμολογεί τοπικές συνταγές αναδεικνύοντας την τοπική κουζίνα κάθε χώρας.

Το συμιακό γαριδάκι είναι μικρό και τηγανίζεται και τρώγεται ολόκληρο σαν ένα χρυσαφένιο τραγανό μπισκότο. Φέρει την σφραγίδα της πανέμορφης Σύμης της πάλαι ποτέ πρωτεύουσας των Δωδεκανήσων και μπορείτε να το παραγγείλετε και σε άλλα μέρη της Ελλάδας, από το Πόρτο Ράφτη και την Τζιά (Κέα), μέχρι τα πέρατα του πελάγους. Αν όμως αυτό το μικρό τραγανό γαριδάκι ήρθε πρώτο από γαστρονομικής πλευράς, στην 21η θέση του Taste Atlas βρέθηκε το ελληνικό σαγανάκι με τυρί φέτα, φρέσκια σάλτσα ντομάτας και κάθε είδος γαρίδας!

Η χώρα μας «έβαλε τα γυαλιά» σε άλλες χώρες που φημίζονται για τις σπεσιαλιτέ της με ψαρικά και «φρούτα της θάλασσας» όπως είναι για παράδειγμα η Ισπανία και το Μεξικό

Αν στην λέξη γαρίδα σας έρχεται στο νου και η ισπανική παέγια τότε πρέπει να μάθετε πως πίσω από την πρωταθλήτρια συμιακή μικροσκοπική γαρίδα φιγουράρει στην δεύτερη θέση η μεξικάνικη συνταγή για σαγανάκι με γαρίδες ενστιποκλάδος και η ισπανική συνταγή γκάμπας α λα χίγιο βρέθηκε στην τρίτη θέση.
Τα φρούτα της θάλασσας και γενικά τα οστρακοειδή τα μαλλάκια και τα ψάρια θεωρούνται εξαιρετική τροφή γιατί περιέχουν πρωτεΐνη, πολύτιμα ιχνοστοιχεία (ψευδάργυρο, σελήνιο), μέταλλα, βιταμίνη Β12 και δεν περιέχουν κορεσμένα λιπαρά σε αντίθεση με το κόκκινο κρέας.

Οι γαρίδες έχουνε μία λελογισμένη περιεκτικότητα σε χοληστερόλη η οποία χρησιμοποιείται στον οργανισμό και για την δημιουργία των κυτταρικών μας μεμβρανών και εδώ θα πρέπει να ξεχωρίσουμε την καλή και την κακή χοληστερόλη και την υπερβολική της πρόσληψη που οδηγεί στην αθηρωμάτωση.

Τηγανητά σε εξαιρετικό ελαιόλαδο ή ακόμα καλύτερα ψημένα στη σχάρα ή και στο ταψί στο φούρνο, τα ψαρικά αποτελούν μία πολύ καλή πηγή τροφής το καλοκαίρι και μάς προσφέρουν μία ευκαιρία να κάνουμε λίγο αποτοξίνωση από το κρέας.

Όλα αυτά πλέον δημοσιοποιούνται με τη σφραγίδα του Taste Atlas που κατηγοριοποιεί τα τρόφιμα βάσει της γαστρονομικής τους επίδοσης και φέρνει την Ελλάδα πρώτη στη λίστα! Τώρα μάλιστα που βρισκόμαστε προ των πυλών του καλοκαιριού, δεν θα μπορούσε να υπάρξει καλύτερη διαφήμιση για την χώρα μας γενικά και ειδικότερα για τα μαγευτικά νησιά της Δωδεκανήσου όπως η Σύμη, η Χάλκη, η Ρόδος, η Τήλος.

Να προσθέσουμε στο σημείο αυτό πως σε άλλες κατηγορίες τροφίμων του Taste Atlas (επιδόρπια) και τα ελληνικά γλυκά ταψιού έχουν βρεθεί σε προνομιακές θέσεις όπως ισχύει και για το αγαπημένο πιτόγυρο, στην γκουρμέ εκδοχή του, που διακρίθηκε στην κατηγορία street food.